نابلس - النجاح الإخباري - لعمل صيادية السمك في رمضان نقدم لكم الوصفة والمكونات..
المكوّنات:
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة، الكمون والفلفل الأسود.
كوبان من الأرز طويل الحبة (البسمتي).
بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى شرائح.
أربع قطع من السمك الفيليه.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
أربعة أكواب من الماء.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: بهار السمك والملح.
للقلي:
القليل من زيت الذرة.
للتزين:
القليل من كلٍ من: البقدونس المفروم.
المكسرات مقلية.
طريقة التحضير:
وضع السمك في قدر ثمَّ رش كلٍ من: البهارات، الكمون، الكزبرة، الفلفل، عصير الليمون والملح وتقليب المكونات معاً ثمَّ فرك السمك مع الخليط جيداً ثمَّ وضعه جانباً.
وضع الأرز في قدر ثمَّ نقعه في الماء المملّح لمدة ثلاثين دقيقة.
تسخين الزيت الغزير في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
وضع كمية من الطحين في طبق ثمَّ وضع قطعة من السمك فيه وتقليبها إلى أن يتم تغطيتها جيداً بالطحين مع نفضها من أجل التخلص من الطحين الزائد.
تقليب السمك بالزيت الساخن إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدرعلى درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون البني الغامق.
إضافة الماء وملعقة كبيرة من الملح وترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق ثمَّ تصفية الأرز وإضافته على الماء والبصل في القدر وتركه يغلي. تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة.
وضع الأرز في طبق التقديم ثمَّ وضع السمك وتزينه بالمكسرات والبقدونس ثمَّ تقديمه مع صلصة الدقوس.
