النجاح الإخباري - الفول باللبن على الطريقة الفلسطينية ، طبق رمضاني لذيذ من المطبخ الفلسطيني و الاردني ، يتكون هذا الطبق من الفول الأخضر الطازج الذي يطهى بقشره مع اللحم المسلوق ثم يوضع في اللبن المطبوخ أو الجميد ، و يقدم هذا الطبق في موسم قطاف الفول الأخضر لأن الفول يجب ان يكون طازجاً و طرياً ، و سنقدمه اليوم على الطريقة الفلسطينية .
مدة التحضير: 2 ساعات
مدة الطبخ: 40 دقائق
الوقت الاجمالي: 2 ساعات 40 دقائق
المقادير
- 1 كغ فول أخضر طازج
- 3 كغ لبن زبادي
- 1 كوب مرق سلق اللحم
- نصف كغ لحم خروف موزات
- 2 ملعقة طعام ملح او حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- 2 ملعقة طعام نشا
- لسلق اللحم ( ورقة غار ،1 ملعقة صغيرة فلفل اسود ، عود قرفة ، بصلة مقطعة ، 5 حبات هال )
- نصف كوب زيت ذرة
طريقة التحضير
- تحضير اللحم :
- نشوح اللحم بالقليل من الزيت و نغمره بالماء و نضيف توابل السلق
- عند الغليان نخفف النار و نغطي القدر و نتركه حتى ينضج اللحم
- عندما ينضج نصفي اللحم من الماء و نحتفظ بكوب من ماء السلق .
- تحضير الفول :
- نغسل الفول الأخضر و نتخلص من أطراف القرون التي تشبه الخيوط .
- نقطع قرون الفول و نشوحها بالقليل من الزيت و البصل المفروم ناعماً ثم نضيف نصف كوب من الماء و القليل من الملح و الكركم و نطبخه على نار خفيفة حتى ينضج .
- تحضير اللبن :
- نخفق اللبن بالخلاط الكهربائي مع 1 كوب من مرق اللحم البارد و 2 ملعقة من النشاء و نضبط الملوحة حسب الرغبة .
- نضع اللبن في قدر على النار و نحرك باستمرار دون توقف حتى يغلي اللبن .
- عن غليان اللبن نخفف النار و نضيف اللحم و الفول الى اللبن و نترك جميع المكونات تغلي لمدة 5 دقائق ليصبح الطبق جاهز للتقديم .
- نقدمه مع طبق من الارز بالشعيرية .
