نابلس - النجاح الإخباري - تتناسب الكبسة مع العزائم، خاصة في شهر رمضان المبارك، ويفضلها كثير من الأشخاص في مختلف الدول العربية، ولذلك نقدم لك طريقة عمل الكبسة بالدجاج بأساليب مختلفة.
المقادير:
- دجاجة مقطعة إلى 4 قطع.
- 3 أكواب أرز بسمتى مغسول ومنقوع في ماء مغلي.
- نصف كوب زبيب.
- 2 بصلة مفرومة.
- 2 ملعقة معجون طماطم.
- 2 ثمرة طماطم مهروسة.
- ملعقة زيت كبيرة.
- ملعقة سمن.
- ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
- واحدة من الليمون الأسود المجفف.
- نصف ملعقة كزبرة جافة مطحونة.
- رشّة كمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- 4 حبّات من الحبهان، أو الهيل.
- رشّة قرنفل مطحون.
- 2 ورق لورا، أو الغار.
- 2 أعواد القرفة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
2. طريقة عمل الكبسة بالدجاج
تعرف على خطوات عمل الكبسة بالدجاج في ما يأتي:
- أذيب السمن في مقلاة، ثم أضيف البصل وقلبه حتى يذبل.
- أضف الدجاج وشوحه مع البصل حتى يتحول لونه للذهبي.
- أضف معجون الطماطم والطماطم المهروسة ومختلف البهارات مع نصف ملعقة من الكركم، واستمر في التقليب بضع دقائق.
- أضف الملح حسب الرغبة وكوبين من الماء إلى المزيج السابق، وقوم بتهدئة النار واترك الدجاج حتى ينضج.
- قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- أحضر وعاء صغير وضعي فيه الزيت، ثم أضيف نصف ملعقة كركم إليه مع التقليب لبضع دقائق ثم اطفئي النار.
- قم بتصفية الدجاج من المرقة وضعه في صينية، ثم قم بدهن الدجاج بالكركم الذي تم تحضيره مع الزيت، واستخدم فرشاة لدهن الدجاج مع الاحتفاظ بالمرق جانبًا.
- أدخل الدجاج في الفرن لمدة 30 دقيقة للتحمير، وفي هذه الأثناء حضر الأرز.
- أحضر قدر وضعي فيه قليل من الزيت ثم ضعي الماء حتى الغليان، وأضف أرز البسمتي، ثم أضف كمية مناسبة من مرق الدجاج الذي تم إعداده في الخطوات السابقة.
- ضع الحبهان، وورق لورا، وأعواد القرفة، و الليمون الأسود، والزبيب مع الأرز.
- أترك المزيج حتى الغليان، ثم قومي بتغطية القدر وضعيه على نار منخفضة حتى ينضج الأرز.
- ضع الأرز في صينية التقديم وأخرجي الدجاج وضعيه أعلى الأرز وقدمي الكبسة الشهية.
