النجاح الإخباري - يمتاز الخبز بغناه بمواد الكربوهيدرات، وهو يقدم الألياف الغذائية للجسم، وعند تناوله على الإفطار فإنه يعطي جسم الصائم الطاقة، كما أنه يساعد على الشعور بالشبع.
ويحول الجسم الكربوهيدرات إلى غلوكوز، فيؤدي ذلك إلى زيادة مستويات السكر في الدم. وهذا مهم معرفته لمرضى السكري الذين عليهم الانتباه إلى مستويات السكر في الدم. لذلك عليهم خصم الخبز من حصص الكربوهيدرات اليومية.
وتساعد الألياف الغذائية على الشعور بالشبع سريعا، كما أنها تحدّ من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني واضطرابات أيض الدهون وسرطان الأمعاء الغليظة وأمراض القلب والأوعية الدموية.
الخبز مفيد للصحة عند تناوله بكمية معقولة وضمن نظام غذائي صحي، وهذه فوائد تناول الخبز، خاصة الخبز الكامل الذي يحتوي على مزيد من الألياف الغذائية:
- سيكون لديك المزيد من الطاقة، وذلك وفقا لتقرير لبروك نيسلون في موقع "ذا هيلثي" (the healthy).
- وكتب مؤلفو الدراسة "تدعم هذه النتائج الإرشادات الغذائية الحالية التي توصي بزيادة استهلاك الحبوب الكاملة.. وتقدم أيضا أدلة واعدة تشير إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالحبوب الكاملة قد يمنح فوائد تجاه إطالة أمد العمر المتوقع".
- المساعدة على فقدان الوزن، فالخبز المصنوع من الحبوب الكاملة يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي لها الكثير من الفوائد لفقدان الوزن. أولا، تتمدد الألياف لملء معدتك، ويعني ذلك أنك ستشعر بالشبع بشكل أسرع وستستهلك سعرات حرارية أقل في جلسة واحدة. ونظرا لكونه من الكربوهيدرات المعقدة، فإن القمح الكامل سوف يهضم بوتيرة أبطأ، وستشعر بالشبع مدة طويلة بعد أن تبتعد عن المائدة.
- مفيد لحركة الأمعاء، إذ تحافظ الألياف من الحبوب الكاملة على نظامك الهضمي على المسار الصحيح، وتتحرك الفضلات عبر جسمك في دورة ثابتة. وهذا ينظم حركة الأمعاء ويساعد على الوقاية من الإمساك.
- يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بكثير من الأمراض، بما في ذلك السكتة الدماغية، والسكري، ومرض القلب، وسرطان القولون والمستقيم.
- الحبوب الكاملة غنية أيضا بالبروتينات والألياف وفيتامينات "بي" (B) وكثير من العناصر الغذائية الأخرى التي تساعد على خفض ضغط الدم وتقليل أمراض اللثة وتقوية جهاز المناعة والمساعدة على التحكم في الوزن.
وفقا لتصريحات للجمعية الألمانية للتغذية -نقلتها وكالة الأنباء الألمانية- فإن كمية الخبز اليومية السليمة تراوح بين 200 و300 غرام.
وأضافت الجمعية أن من الأفضل تناول خبز الحبوب الكاملة؛ فهو غني بالألياف الغذائية التي تتمتع بفوائد صحية جمة.
ومن ناحية أخرى أشارت الجمعية إلى أن الخبز الأبيض المصنوع من دقيق القمح سمعته سيئة، نظرا لأنه يتسبب في البدانة، إلا أنه يتمتع أيضا بفوائد صحية في بعض الحالات المرضية.
وأوضحت الجمعية أن الخبز الأبيض يحمي المعدة بعد العمليات الجراحية وبعد الإصابة بإنفلونزا المعدة أو في حالة التهابات الأمعاء المزمنة؛ إذ تتحمله المعدة في هذه الحالات بصورة أفضل مقارنة بخبز الحبوب الكاملة.
