الفلافل ضيف شرف على السفرة الرمضانية

نابلس - النجاح الإخباري -  

يحلّ طبق الفلافل الفلسطيني الأصيل ضيف شرف على السفرة الفلسطينية، إذ لابد من حضوره كنوع من المقبلات، أو كصنف إضافيّ من باب التنوّع المرغوب في شهر رمضان المبارك.

لتحضير الفلافل نحتاج المكونات التالية:

فول منقوع لليلة كاملة - 500 غرام

كزبرة مفرومة فرماً ناعماً - ربع كوب

بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً - 1

ثوم مهروس - 3 فصوص

ملح - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة

كمون - نصف ملعقة صغيرة

لتحضير الحشوة:

بصل مفروم فرماً ناعماً - 1

سماق - ملعقة صغيرة

بابريكا - ملعقة صغيرة

ملح - ربع ملعقة صغيرة

زيت نباتي - بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- لتحضير الفلافل: في محضر الطعام، ضعي الفول، البصل، الكزبرة، الثوم، الكمون، الملح والفلفل الأسود. إطحني المزيج ختى تحصلي على قوام عجينة.
2- لتحضير الحشوة: سخّني القليل من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل، السماق، البابريكا والملح. قلّبي المكونات حتى يذبل البصل. 
3- خذي قسماً من عجينة الفلافل وافرديه في راحة يدك. 
4- أضيفي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة. أغلقي هذه الأخيرة حتى تحصلي على شكل قرص. ضعي الفلافل المحشية في طبق. كرري العملية حتى انتهاء الكمية. 
5- سخّني كمية وافرة من الزيت في قدر على حرارة متوسطة. إقلي الفلافل حتى يصبح لونها داكناً. 
6- صفّي الفلافل من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق. 
7- قدّمي الطبق ساخناً.