ترجمة : علا عامر - النجاح الإخباري - يمكن أن تكون المواد السامة الموجودة في الأطعمة المصنعة اليومية السبب الرئيسي وراء انتشار العديد من الأوبئة الحديثة التي تهدد حياتنا مثل الحساسية الغذائية للأطفال، ومرض السكري من النوع 2، ومرض الزهايمر، وأمراض القلب، والسرطان.
وتسمى هذه المواد بالمنتجات النهائية لعملية ارتباط السكر بالبروتين المتقدمة، والتي توجد بمستويات عالية في الأطعمة عالية البروتين وعالية السكر، مثل البيتزا والبرغر واللحم المقدد والنقانق.
كما إنها تزداد عندما يتم طهي هذه الأطعمة في درجات حرارة عالية جدًا عن طريق الخبز أو القلي بدلاً من البخار أو الغليان.
وأثبت العلماء، خلال العقد الماضي، أن المنتجات النهائية لعملية ارتباط السكر بالبروتين المتقدمة يمكن أن تستفز الجسم للرد بشكل دفاعي، مما يؤدي إلى المعاناة من الالتهابات المزمنة والخطيرة في أعضائنا الحيوية.
ويُعتقد بشكل متزايد أن هذه الالتهابات تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان ، و يمكن أن تكون عاملاً هامًا يؤدي للاصابة بمرض الزهايمر.
وأكد الباحثون أن تناول الاطفال المصابين بحساسية الطعام للاطعمة السريعة يفاقم من تدهور وضعهم الصحي.
