ترجمة إيناس الحاج علي - النجاح الإخباري - قد تكون الأطعمة منخفضة الملح أكثر صحة لكنها غير لذيذة لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم بالنسبة لمعظم الناس.
لكن العلماء يغيرون هذا الآن حيث يقولون أنهم قد وجدوا طريقة لجعل الطعام يحتوي على طعم الملح دون احتواءه عليه.
ووافق المتذوقون على أن المزيج الجديد الذي صنعه الخبراء يحتوي على كمية أقل من كلوريد الصوديوم وكان شبيه بمزيج الملح التقليدي.
ويتكون المزيج الجديد من ربع كلوريد الكالسيوم والذي لا يعتقد أنه ضار بصحة الإنسان.
ويذكر أن ملح الطعان يحتوي على الكثير من الصوديوم الذي يمكن أن يرفع ضغط الدم مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
وابتكرت كارولين روس أستاذة علوم الأغذية بجامعة ولاية واشنطنمزيج الملح مع فريقها ونجحو في الحصول على مزيج يستخدم كميات أقل من كلوريد الصوديوم وهو المعدن الرئيسي في الملح الذي يستخدمه الناس يومياً.
وقام الفريق بتقييم مقدار ما يمكنهم إضافته من أملاح قبل أن يجد الناس أن الطعام لم يعد لذيذ.
وكانت التخفيضات التدريجية في الملح على مدى سنوات أفضل طريقة لتقليل استهلاك الملح.
