ترجمة إيناس الحاج علي - النجاح الإخباري - قد تكون أسواق المزارعين هي أفضل مكان للحصول على الحليب الطازج والهليون واللفت العضوي بدلاً من شراء الخضار من المراكز التجارية الكبيرة .
ولكن يقول العلماء النظافة السيئة للغذاء وغسل اليدين منتشرة في أسواق المزارعين مما يعرض الزبائن لخطر التسمم الغذائي.
وأوضح الباحقون أن المزارعين لا يستخدمون القفازات أثناء لمس منتاجتهم سواء التي تحتاج الطهي أم بعض الأنواع التي لا تحتاج الا للغسل وغالباً ما يتم التعامل مع المال والمنتوجات باليدين وبكثرة.
وجد الباحثون أن 40٪ من لحوم الأبقار التي تباع في الأسواق تحتوي على بكتيريا E. coli المسببة للإسهال وكذلك اللحوم والخضار الأخرى.
وذهب علماء من جامعة ولاية بنسلفانيا متخفيين في أسواق المزارعين في جميع أنحاء الولاية للكشف عن عدم وجود النظافة الغذائية الأساسية وأقل من 24 في المائة من البائعين كان لديهم قفازات يمكن التخلص منها على الرغم من أن معظمهم يقدمون الأطعمة النيئة والمطبوخة.
وبين أولئك الذين يستخدمون القفازات التي تستخدم لمرة واحدة كان نصفهم تقريباً يستخدمونها بشكل خاطئ مثل التعامل مع النقود والطعام الخام دون تغيير القفازات بينهما.
وقال الدكتور جوشوا شاينبرغ الباحث الرئيسي: "هناك نقص عام في الفهم بين البائعين حول متى يجب استخدام القفازات التي تستخدم لمرة واحدة ومتى يتم تغيير القفازات وما هي أنواع السلوكيات غير المقبولة أثناء ارتداء القفازات".
وأثناء الدراسة التي استمرت خمس سنوات والتي نشرت في مجلة حماية الأغذية قام العلماء أيضا باختبار الخضار الخضراء المورقة واللحوم ووجدوا بكتيريا اكولاي التي تسبب الإسهال والقيء على لحم البقروكذلك في 29 في المائة من الخس 28 في المائة من اللفت وأيضا في السبانخ.
وتم العثور على الليستريا التي تسبب مثل هذا التسمم الغذائي الشديد على ثمانية في المائة من عينات لحم البقر وكذلك عدة مرات في اللفت الخس والسبانخ.
وأضاف الدكتور شاينبرغ: 'هذه التغيرات الهامة في أنواع الأطعمة التي تباع في أسواق المزارعين تمثل تحديات وتأثيرات جديدة على سلامة الأغذية.
