_ - تمارا حبايبة - النجاح الإخباري - تعد الفاصوليا من الأغذية الغنية بالألياف والبروتين،وتعتبر الفاصوليا خيارا رائعا إذا كنت تحاول التخلص من بعض الوزن الزائد لأنها غنية بالبروتين والألياف، وكلاهما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.
وأكدت أخصائية التغذية زين جبارين للنجاح الإخباري إن الفاصوليا البيضاء تحتوي على نسبة أعلى محتوى من الألياف، لذلك يجب إضافتها إلى السلطة أو تناولها كوجبة خفيفة للحد من الجوع.
وبحسب مدربة التغذية المعتمدة في الأكاديمية الوطنية للطب الرياضي، ميشيل زيف،فإن الفاصوليا تحتوي على نشا مقاوم يصعب هضمه مثل الألياف، ويتحرك النشا المقاوم في جميع أنحاء الجهاز الهضمي حيث ينتهي به المطاف في الأمعاء الغليظة وهناك تتغذى البكتيريا الصحية عليه
وكانت دراسة قد كشفت أن الحصول على 7 غرامات إضافية من الألياف يوميا من شأنه أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بشكل كبير.
بالإضافة إلى ذلك، فأن تناول الفاصوليا يساعدك على الحصول على جرعة من المواد الكيميائية المقاومة للسرطان، إذ تحتوي الفاصوليا على نسبة عالية من المواد الكيميائية النباتية المعروفة بنشاطها المضاد للأكسدة، مثل الايسوفلافون (isoflavones) والفيتوستيرول (phytosterols) التي تحمي خلايا الجسم من التلف الذي يمكن أن يسبب الشيخوخة والسرطان.
وعلى الرغم من القيمة الغذائية العالية للفاصوليا فإن هناك أثر سلبي من احتمالية المعاناة من بعض الغازات، حيث يشير أخصائيي التغذية أن الفاصوليا تحتوي على كمية عالية من السكر المركب الذي يسمى "رافينوز" (Raffinose)، والذي يصعب على الجسم هضمه مما يسبب الغازات. بالإضافة إلى ذلك، نظرا لأن الفاصوليا غنية بالألياف، فإنها يمكن أن تسبب الغازات والاضطراب المعدي المعوي".
كيف يمكن تجنب الغازات عند تناول الفاصوليا؟
نصحت اخصائية التغذية زين جبارين بضرورة البدء في تناول الفاصولياء تدريجيا حتى يعتاد الجسم عليها، وينصح بنقع الفاصوليا الجافة في الماء قبل تناولها لمدة يوم تقريبا. واستخدام الكمون عند طهيها.
