النجاح الإخباري - كشف أخصائي التغذية ميف مادن، أن الحبوب التي تحتوي على الغلوتين تحتوي أيضا على كميات عالية من نوع من الكربوهيدرات يسمى "الفركتان" - وهو علامة حمراء كبيرة للانتفاخ.
كما أوضح مادن: "عندما تتخمر الفركتان بواسطة بكتيريا الأمعاء، فإنها يمكن أن تسبب الغازات والانتفاخ وحركات الأمعاء غير العادية."
وتشمل حبوب الغلوتين: القمح والحنطة والشعير، وكذلك المنتجات المصنوعة من هذه الحبوب.
وقالت إزابيل سكايبالا، اختصاصية التغذية المتخصصة في الحساسية في Royal Bromptonو Harefield NHS Foundation Trust: "هناك بدائل قمح رائعة يمكن شراؤها من السوبر ماركت الآن. اختر الخبز الخالي من الغلوتين، وجرب أنواعا أخرى من الحبوب، مثل الكينوا والذرة والأرز ".
وأضافت: "فقط تأكد من استبدال الأطعمة القائمة على القمح بالأطعمة الأخرى، التي تحتوي على القدر نفسه من القيمة الغذائية التي تستغني عنها".
كما أوضحت سكايبالا، تشمل البدائل الرائعة الخالية من القمح ما يلي:
- رقائق الذرة.
- باستا الحنطة السوداء.
- الكينوا.
وتشمل أعراض عدم تحمل الغلوتين ما يلي:
• التعب.
• الانتفاخ
• وجع البطن.
• الإسهال.
• الغثيان.
• الإمساك.
• شعور عام بالتوعك.
ومن المهم الخضوع لاختبار عدم تحمل الطعام إذا كانت هذه الأعراض شائعة.
