النجاح الإخباري - غالباً ما يتمّ اتّهام الأجبان بسبب غناها في الدهون، ولكن ثبت أنَّ هذه الأجبان، ليست مسؤولة عن المستويات المرتفعة من الكولسترول السيّىء في الدم النظام الغذائيّ الغنيّ بالأجبان، لا يزيد مستويات الكولسترول السيّىء LDL ، وذلك بحسب نتائج دراسة نُشرت في Nutrition and Diabetes. ولكن في المقابل، كميات الدهون التي تحتويها الأجبان، تزيد الوزن وتعزز زيادة مؤشّر كتلة الجسم .
أثبتت نتائج هذه الدراسة، أنّ الأشخاص الذين يأكلون كميات كبيرة من الأجبان، يستهلكون كميات أعلى من الدهون المشبّعة، ولكنّ هذا النوع من التغذية، لا يؤدي إلى زيادة في مستوى الكولسترول السيّىء في الدم.
النوع الجيد من الكولسترول HDL، والذي يوجد في الدم يساعد الجسم على أداء وظائفه بشكل جيد. ولكن عند وجود كميّات كبيرة من الكولسترول السيّىء في الدم، فإنه يلتصق بجدار الشرايين، ويسدّ مجرى الدورة الدموية، ما يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب ولكن لا يوجد تأثير سلبي للدهون المشبّعة الموجودة في الأجبان على الكولسترول في الدم، بسبب العناصر الغذائيّة الأخرى التي يحتويها.
وقد لاحظ الباحثون كذلك، أنّ استهلاك منتجات الألبان يرتبط بمستوى منخفض لمؤشر كتلة الجسم، ونسبة منخفضة لدهون الجسم، ومحيط الخصر الأقل، وضغط الدم المنخفض كذلك كما كانوا مندهشين كذلك، لملاحظة أنَّ هؤلاء الأشخاص في واقع الأمر لديهم مستويات من الكولسترول السيّىء مرتفعة للغاية، بحسب "توب سانتيه".
