وكالات - النجاح الإخباري - ليك مجموعه من الحيل الذكية التي تساعدك على عمل البورجر كالمطاعم الشهيرة .. فقد حقق البورجر شهرة عالمية حيث يعتبر من الوجبات السريعة الاشهر على مستوى العالم لانه يفضله الاطفال و الكبار ، و هذا الشئ الذي يجعل الام تحرص على تنفيذه في المنزل حتى تضمن نظافته ، الا انها تفشل في احيان كثيرة و هذا لعدد من الاخطاء التي حرصنا اليوم على سردها لكي حتى تتجنبيها بتلك الحيّل الذكية و تصنعينه مثل المطاعم الشهيرة .
أسرار عمل البرجر مثل المطاعم :
1- الطهي على درجة حرارة عالية : ربما تخطئين عند طهيه على درجة حرارة منخفضة ظناً منكِ انه سوف ينضج من الداخل بالشكل الكافي ، بينما عليكي معرفة ان الطهي على درجة حرارة منخفضة لا يجعله مقرمش من الخارج هشاً من الداخل و هذا هو المطلوب ، فالمطاعم الكبيرة تقوم بتنفيذه بتلك الطريقة .
2- اضغطي عليه من المنتصف : قومي بالضغط على قطعة البورجر من وسطها بإبهامك بعد ان تشكليه بأشكاله الدائرية ، و هذا لانه من المتعارف عن اللحم انه عندما ينضج يرتفع من الوسط .. و هذه الحركة تجعله متساوي و لا يرتفع .. و أيضا يجعل البرجر لا ينكمش بعد الطهي
3- اضيفي البطاطس الى اللحم : استخدام البطاطس مع اللحم يجعله هشاً ، و لهذا جربي هرس قطع البطاطس المسلوقة مع اللحم لجعل البرجر ناجحا .
4- ضعي البورجر في الثلاجة قبل الطهي : مشكلة تفكك البورجر عن الطهي مشكلة تواجه الكثيرات ، فعليك وضع البورجر بعد تشكيله في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة للمحافظة على التماسك .
5- استخدام اللحم البقري : عند اختيار اللحم يجب عليكي اختيار اللحم البقري فهو الافضل في تنفيذ البورجر ، و لا تنسي إضافة 20% من وزن البرجر دهون ، يجب أن يكون 80% فقط لحم صافي ، و ذلك لتحصلي علي برجر طري و متماسك .
6- استخدمي غطاء دائري لتشكيل البورجر : الحيلة السادسة لتنفيذ البورجر هو استخدام الغطاء الدائري من اجل جعل حجمه مناسباً لباقي المكونات مثل الخبز و الخس و الطماطم ، و كذلك حتى تجعلي القطع ذات حجم متساوي .
أخيرا لا تبالغي بعجن البرجر و الضغط عليه ، يجب أن تحافظي علي نسيج اللحم قدر الإمكان .. حتى تحافظين علي الطعم الأصلي له .
