النجاح الإخباري - تارت الشوكولاتة
للعجينة:
- 200 غ (½1 كوب) طحين
- 100 غ (½1 كوب) زبدة مقطعة إلى مكعبات
- 1 بيضة
- ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة الماء
للحشوة:
- 250 غ شوكولا غامقة
- 2 بيضة
- 2 صفار بيضة
- 60 غ (¼ كوب) سكر كاستر(حبيبات نعمة)
- 170 غ (¾ كوب) زبدة مذابة
- بودرة الكاكاو للتزيين
طريقة التحضير - تارت الشوكولاتة
للعجينة:
- ننخل الطحين والسكر والملح في وعاء ونخلطهم ثم نضيف مكعبات الزبدة ونفركها بالطحين بأطراف الأصابع حتى نحصل على مزيج متجانس بقوام رملي ثم نصنع في الوسط حفرة. نحرص على عدم ترك كتل من الزبدة.
- في وعاء صغير نخلط البيض وخلاصة الفانيلا والماء ونسكب المزيج في الحفرة. نمزج الخليطين باستخدام اليد بحركة دائرية حتى يتماسك الخليط. ثم نشكل من الخليط كرة وننقلها إلى سطح طاولة العمل وندلك العجينة براحة اليد 2- 3 مرات ثم نعيد تشكيلها بشكل كرة ونضغط عليها لتصبح مسطحة ونغلفها بورق نايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- ننثر بعض الطحين على سطح طاولة العمل ونمد العجينة بحيث تصبح بسماكة 3 مم ثم ننقلها إلى قالب التارت ونقوم بوخز سطح العجينة بالشوكة. نضع القالب في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق ثم نبطنه بورق فرن ونضع عليه بعض الفاصولياء الجافة ونخبز العجينة في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة. في هذه الأثناء نحضر الحشوة.
للحشوة:
- نذوب الشوكولا في حمام مائي ثم نسكبها فوق الزبدة المذابة ونحرك حتى الامتزاج.
- نضع البيض وصفار البيض والسكر في وعاء ونخفق حتى الامتزاج ثم نضع الوعاء في حمام مائي مع الخفق المستمر لمدة 5 دقائق، ثم نرفع المزيج عن النار ونسكب مزيج الشوكولا فوق مزيج البيض مع التحريك.
- بعد أن يتم خبز العجينة لمدة 25 دقيقة نزيل ورق الفرن والفاصولياء الجافة ونخفف درجة حرارة الفرن إلى 140 مئوية. نسكب الحشوة فوق العجينة في القالب ثم نعيده إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
- نترك التارت يبرد قليلاً ثم ننثر بعض بودرة الكاكاو على سطحه.
