النجاح الإخباري - لازانيا رول
لصلصة البندورة:
- 1 كغ بندورة ناضجة
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 بصلة مقطعة بشكل ناعم
- 1 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة طعام رب بندورة
- رشة سكر
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 2 ملعقة طعام أوريغانو مجفف
لصلصة البشاميل:
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 4 ملاعق طعام طحين
- 350 مل (½1 كوب) حليب بدرجة الغليان
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
للحشوة:
- 450 غ جبنة ريكوتا
- 250 غ سبانخ مجمدة مذوبة ومعصورة ومقطعة
- 2 ملعقة طعام جبنة البارميزان مبشورة
- 1 بيضة كبيرة، مخفوقة قليلاً
- ¾ ملعقة صغيرة ملح مع كمية إضافية لتمليح الماء
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
للازانيا:
- 1ملعقة طعام زيت زيتون
- 12 رقائق لازانيا غير مطبوخة
- 225 غ (2 كوب) جبنة الموزاريلا مبشورة
طريقة التحضير - لازانيا رول
لتحضير صلصة البندورة:
- نغلي الماء في طنجرة كبيرة.
- في تلك الأثناء، نجرح البندورة بالسكين ونغمرها في الماء المغلي مدة دقيقة واحدة.
- نرفع البندورة بملعقة ذات ثقوب ونغمرها في ماء مثلج لوقف عملية الطهو، نزيل القشرة ونفرم البندورة بشكل ناعم.
- نسخن زيت الزيتون في طنجرة كبيرة ونقلّب البصل والثوم حتى يذبل البصل.
- نضيف رب البندورة والسكر والأوريغانو.
- نضيف البندورة المفرومة ثم نتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ونطهو الصلصة على نار متوسطة مدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
لصلصة البشاميل:
- نذوب الزبدة في طنجرة على نار متوسطة.
- نضيف الطحين ونخفق بشكل جيد حتى لا تبقى أي كتل طحين.
- نضيف الحليب ونتابع الخفق حتى تصبح الصلصة سميكة وناعمة القوام.
- نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب.
للحشوة:
- نسخن الفرن للدرجة 220 مئوية
- نمزج جبنة الريكوتا وجبنة البارميزان والسبانخ والبيض والملح والفلفل في وعاء.
للازانيا:
- في طنجرة كبيرة نسخن ماء مملح وزيت الزيتون حتى الغليان. نطهو اللازانيا مدة 4 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً ولكن متماسكة. نصفيها من الماء ونضع رقائق اللازانيا فوق صينية فرن بشكل منفصل عن بعضها.
- نوزع 4 ملاعق طعام من الحشوة فوق كل رقاقة لازانيا ونلفها.
- نصب صلصة البشاميل في جاط فرن كبير ونضع لفائف اللازانيا فوقها.
- نصب صلصة البندورة فوقها وننثر جينة الموزاريلا على الوجه.
- نغطي الجاط بورق ألمنيوم ونخبز مدة 20 دقيقة، ثم نزيل ورقة القصدير ونخبز مدة 15 دقيقة أخرى.