النجاح الإخباري - - طريقة عمل تارت الفراولة
للعجينة:
- 150 غ (⅔ كوب) زبدة، طرية
- 60 غ (¼ كوب) سكر كاستر (حبيبات ناعمة)
- 1 بيضة كبيرة
- 250 غ (¾1 كوب) طحين
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- مبشور قشر نصف ليمونة
- ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
- 1 بيضة مخفوقة
للحشوة:
- 700 غ فريز مقطع إلى أنصاف
- 250 غ (1 كوب) جبنة ماسكاربون
- 200 مل (¾ كوب) كريما للخفق
- 35 غ (⅓ كوب) سكر ناعم
طريقة التحضير - طريقة عمل تارت الفراولة
للعجينة:
- نخفق الزبدة والسكر وخلاصة الفانيلا في وعاء حتى يصبح المزيج شاحباً وبقوام الكريما، ثم نضيف مبشور قشر الليمون مع التحريك.
- ننخل الطحين والملح معاً مرتين في وعاء.
- نخفق البيض في وعاء ونضيفه تدريجياً إلى مزيج السكر والزبدة.
- نضيف الطحين ونخلط المكونات معاً حتى نحصل على كرة عجينة. نضع العجينة على سطح العمل وندلكها براحة اليد 2-3 مرات حتى تصبح ناعمة. نجعل العجينة بشكل قرص ثم نغلفها بنايلون غذائي ونبردها لمدة 30 دقيقة في البراد.
- نمد العجينة ونضعها في قالب التارت المدهون مسبقاً بالزبدة. نثقّب العجينة بشوكة. نغطي العجينة بورق فرن ونملأ سطحه بحبات فاصولياء مجففة، ثم نخبز لمدة 40 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً للدرجة 180 مئوية. بعد 20 دقيقة الأولى من الخبز نزيل ورق الفرن وحبات الفاصولياء، ندهن سطح التارت بخليط بيض مخفوق ثم نضعها من جديد في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
للحشوة:
- نخفق جبنة الماسكاربون والسكر الناعم معاً في وعاء.
- نخفق الكريما في وعاء آخر ونضيفها بلطف إلى مزيج السكر والماسكاربون مع التقليب بملعقة مسطحة.
تجهيز التارت:
- نترك عجينة التارت لتبرد بشكل تام بعد الخبز ثم نوزع خليط الماسكاربون عليها.
- نوزع أنصاف الفريز على الوجه.
فائدة: خليط البيض المعفوق هو عبارة صفار بيض مخفوق مع القليل من الحليب أو الماء
