النجاح الإخباري - مكونات كيكة الليمون بالتوت
115 غ (½ كوب) زبدة طرية
- 175 غ (¾ كوب) سكرر كاستر
- 2 بيضة
- مبشور قشر ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
- 175 غ (¼1 كوب) طحين عادي
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 85 مل (⅓ كوب) حليب
- 100 غ توت عليق
للقطر:
- 3 ملاعق طعام سكر بودرة
- عصير ليمونة واحدة
طريقة التحضير - كيكة الليمون بالتوت
- نسخن الفرن مسبقاً للدرجة 180 مئوية ونبطن قالب كيك بورق فرن.
- ننخل الطحين والبيكنج باودر معاً في وعاء.
- في وعاء آخر، نخفق الزبدة مع السكر حتى يأخذ المزيج قوام الكريما، ثم نضيف مبشور قشر الليمون مع التحريك.
- نخفق البيض بشكل خفيف في وعاء صغير ونضيف المزيج تدريجياً لمزيج الزبدة والسكر على 5 أو 6 دفعات، مع المزج بشكل جيد بملعقة بلاستيكية بين الدفعات حتى يمتزج كل البيض. (يجب أن لا نستخدم خفاقة في هذه المرحلة لتجنّب دخول الكثير من الهواء في المزيج).
- نضيف الطحين على 2 أو 3 دفعات. نحرك ونتأكد من مزجه جيداً قبل إضافة الدفعة التالية.
- نضيف الحليب بالتدريج ونمزج جيداً، ثم نضيف توت العليق مع التحريك بلطف.
- نسكب المزيج في القالب المبطن بورق فرن من جميع جوانبه، ثم ندهن الورق بزبدة مذابة.
- نخبز الكيك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 40-50 دقيقة.
- نحضر القطر بنخل السكر البودرة في وعاء ومزجه مع عصير الليمون.
- لمعرفة أن الكيك قد نضج نقوم بإدخال سكين في وسطه ويجب أن تخرج السكين نظيفة. نخرج الكيك من القالب وندهن سطحه وجوانبه وهو ساخن بالقطر.
