طريقة اعداد فتة الباذنجان

النجاح الإخباري - تعد فتة الباذنجان أو فتة المكدوس من الأطباق التي تزين مائدة رمضان، والتي تتميز بطعمها اللذيذ الشهي، تعرفي على طريقة اعداد فتة الباذتنجان بخطوات واضحة ومبسطة.

المكونات:

للخبز:

• 2 رغيف خبز لبناني مقطع إلى مربعات صغيرة
• زيت نباتي للقلي

للحشوة:

• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• ½ بصلة مفرومة بشكل ناعم
• 200 غ لحم غنم مفروم
• 1 ملعقة طعام صنوبر محمص
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• ملح حسب الرغبة

للصلصة:

• 2 ملعقة طعام زيت نباتي
• 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
• ½1 بصلة مقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رفيعة
• 2 ملعقة طعام معجون الطماطم
• 500 مل(2 كوب) مرق اللحم
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود
• 2 ملعقة طعام دبس رمان

للباذنجان:

• 10 حبات باذنجان صغيرة مقشرة بشكل مقلم طولياً
• 250 مل (1 كوب) زيت نباتي للقلي
• 10 حبات لوز مقشر

للطرطور:

• 150غ (⅔كوب) لبن زبادي
• 5 ملاعق طعام طحينة
• عصير ليمونتان
• ملح حسب الرغبة

للزينة:

• 1 ملعقة طعام صنوبر محمص
• رشة فلفل أسود
• 2 ملعقة طعام سمن حيواني أو زبدة

طريقة التحضير - طريقة عمل فتة الباذنجان

للخبز:

1. نقلي قطع الخبز في الزيت، ثم نصفيها.

للحشوة:

1. نسخن الزيت في وعاء ونقلي البصل حتى يذبل.
2. نضيف اللحم المفروم للوعاء ونحرك لبضع دقائق حتى ينضج اللحم بالكامل ثم نضيف الصنوبر والملح والفلفل الأبيض.

للصلصة:

1. نسخن الزيت في وعاء كبير ونقلي البصل والثوم حتى يذبل.
2. نضيف معجون الطماطم والملح والفلفل الأبيض.
3. نضيف مرق اللحم ونسخن المزيج حتى الغليان ونتركه يغلي ببطء مدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
4. نضيف دبس الرمان.

للباذنجان:

1. نفرغ الباذنجان من الداخل حتى سماكة ½ سم عند الحافة.
2. نملأ كل حبة باذنجان بـ1 ملعقة طعام من الحشوة ثم نغلقها بحبة لوز.
3. نسخن الزيت في وعاء ونقلي الباذنجان مدة 3 دقائق.
4. نصفيه بعد ذلك في مصفاة ثم نضعه على طبق فوق بعض المناديل لتمتص الزيت الزائد.
5. نضع الباذنجان في الصلصة وندعه يغلي مدة 3-5 دقائق.
6. نمزج كل مكونات صلصة الطرطور في وعاء حتى نحصل على مزيج ناعم.

تجميع الطبق:

1. نوزع الخبز في طبق تقديم ذو قعر عميق ثم نضع الباذنجان فوقه.
2. نصب الصلصة فوقه ثم نصب الطرطور.
3. نذوب السمنة في وعاء صغير.
4. نزين برشة فلفل أسود و بعض الصنوبر المحمص وننثر بعض السمنة على الوجه.