النجاح الإخباري - المقادير
- للعجينة :
طحين : 4 اكواب
ملح : نصف ملعقة صغيرة
الماء : كوب ونصف
الزيت النباتي : ربع كوب
- خليط اللبن :
لبن : 2 ليتر (مخيض / شنينة)
النشاء : 3 ملاعق كبيرة
مرق دجاج : 1 مكعب
- للقدحة :
الثوم : 3 فصوص (مهروس)
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
- للحشوة :
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (مفروم)
لحم مفروم : 250 غراماً
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. لتحضير الحشوة: قلبي الزيت النباتي مع البصل ومع اللحم المفروم حتى النضوج.
2. لتحضير العجين: اخلطي الطحين مع الملح والماء، حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة، وغطيها بالزيت.
3. رشي الطحين على السطح المراد العمل عليه، وافردي العجينة باستخدام المرق (الشوبك)، وقطعيها لدوائر صغيرة الحجم، وبللي أطرافها بالقليل من الماء، واحشيها بخليط الحشوة، ولفي العجين على شكل كرات صغيرة.
4. لتحضير خليط اللبن: ضعي لبن المخيض (الشنينة) بقدر على النار، وأضيفي كمية النشا، وابدأي بالتحريك، باستخدام المضرب اليدوي، ثم أضيفي مكعب مرق دجاج، وابدأي بوضع حبات العجين المحشوة، واتركيه حتى يتسبك.
5. لتحضير القدحة: في مقلاة على النار، ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم أضيفي الثوم، والكزبرة، وقلبي المكونات لمدة دقيقتين.
6. اسكبي الشيش برك بأطباق التقديم، ثم رشي القدحة على الوجه، وقدمي الطبق ساخناً.
