النجاح الإخباري - كيكة نابليون
تعتبر حلوى النابليون من أكثر أنواع الحلويات انتشاراً حول العالم، كما أنه مفضل لدى الجميع صغاراً وكباراً، وله الكثير من الأنواع والأشكال، ويعود أصلها إلى روسيا التي تطورتها أيضا مع الوقت ليصبح لها أنواع مختلفة بحسب الحشوة المستخدمة فيها، مثل: الكاسترد، الفراولة، الشوكولاتة أو حتّى الكريمة، نقدم لكم طريقة صنعها بحشوة الكريمة.
المكونات العجينة:
- بيضتان
- نصف ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة ونصف من الخل الأبيض
- 220 ملليلتر من الماء البارد
- 750 غرام من الطحين
- 650 غرام من الزبدة
- سكر مطحون للزينة
مكونات الكريمة:
- 1 لتر من الحليب
- 300 غرام من السكر
- 120 غرام من الطحين
- 320 غرام من الزبدة
طريقة التحضير
- نضع كلا من البيض، الملح والخل في وعاء ثم نضيف الماء بشكل تدريجي مع الخلط المستمر
- نترك الخليط الناتج في الثلاجة لفترة بسيطة
- ندعك الطحين مع الزبدة بأطراف الأصابع للحصول على خليط رملي
- نصنع فجوة في منتصف الخليط، ونسكب خليط السوائل فيها ونقلب المكونات بحركات خفيفة وهادئة لكن دون عجنها
- نثني العجينة على نفسها حتى يتكون لدينا مستطيل من طبقات عدة ونلف العجينة بنايلون المطبخ ونتركها في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعتين
- نضع كلا من الحليب والسكر على نار متوسطة الحرارة حتى تبدأ بالغليان، ونحركها باستمرار
- نضع كلّاً من البيض، والطحين في وعاء ونضيف خليط الحليب بشكلٍ تدريجي حتى يتكون خليط متجانس
- نعيد الخليط الناتج على النار، ونقلبه حتّى يصبح قوامه كثيفا
- نبعد المكوّنات عن النار، ونضيف لها ما يقارب العشرين غراماً من الزبدة
- نترك الكريمة جانباً بعد تغليفها بنايلون المطبخ
- نقسم العجينة إلى أربعة أقسام، ونفرد كلّ قسمٍ على حدة
- نضع أقسام العجينة المفرودة في صينيةٍ ذات حواف منخفضة، ونتخلص من الأطراف الزائدة
- نخبز كلّ قسم من العجينة في فرن حرارته 220 درجةً مئوية، مدّة عشرين دقيقةً
- نخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتّى تبرد
- نخفق 300 غرام من الزبدة ونضيفها على دفعات للكريمة المحضرة سابقا
- نقلب الكريمة حتى تصبح ذات قوام خفيف
- نفرد الكريمة على أول طبقة من العجين المخبوز، ثم نغطيها بقطعة أخرى من العجين
- نكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي من جميع أقسام العجينة عدا واحدة
- نوزع الكمية المتبقية من الكريمة على وجه الكيك وأطرافه
- نفتت العجينة المتبقية، ونغطي بها أطراف ووجه الكيك
- وأخيرا ننثر السكر المطحون على الوجه
