النجاح الإخباري - السمك من الأطباق الرئيسية المفيدة والمغذية التي لابد من تناولها مرة على الأقل في الأسبوع، واليوم سنتناول طريقة عمل تتبيلة السمك المشوي على الفحم المميزة على أصولها.
مكونات تتبيلة السمك المشوي على الفحم:
كيلو من السمك
خمس فصوص كبيرة من الثوم
حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر
رشة ملح حسب الرغبة
رشة فلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة
نصف ملعقة صغيرة من السماق
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف كوب من الكزبرة المفرومة
خمس ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
طريقة تحضير تتبيلة السمك المشوي على الفحم:
نحضر وعاء عميق ونضع فيه السمك ثم نرش عليه كمية من الملح وعصير الليمون ونتركه حتى ينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.
ندعك السمك بالدقيق بعد ذلك للتخلص من رائحتة والتأكد من نظافته، ثم نشطف السمك بالماء فقط.
نقوم بعمل شقوق فى السمك حتى تصل إليه التتبيلة والتى نحضرها الأن.
نحضر وعاء الخفاق الكهربائى ونضع فيه الفلفل الأخضر بعد غسله وتقطيعه إلى نصفين.
نقشر الثوم ونقسمه إلى نصفين ثم نضيفه إلى الفلفل.
نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة، السماق، الكزبرة الخضراء والكمون المطحون.
نغلق وعاء الخفاق جيداً ونشغله على المكونات حتى تختلط مع بعضها ونحصل على تتبيلة السمك.
نتبل السمك بشكل جيد بالتتبيلة الجاهزة ونحرص على دخول التتبيلة فى جميع النواحى.
نترك السمك لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتشرب من التتبيلة بشكل جيد.
وفى هذه الأثناء نقوم بتحضير شواية الفحم.
نحضر موقد الفحم ونضع عليه شبكة الشواء بعد دهنها بالقليل من الزيت.
بعد مرور الوقت على تتبيل السمك ندهن وجهه بالقليل من زيت الزيتون.
نرص السمك على شبكة الشواء ونتركه حتى ينضج تماماً.
بعد شوى السمك نرفعه من على الشواية ونتركه جانبا حتى يبرد قليلاً.
نضع السمك المشوى فى أطباق التقديم.
