نابلس - النجاح الإخباري - المقادير
2 صدور دجاج
4 شرائح ليمون
4 خرشوف مفروم
معلقتان صغيرتان نشاء
معلقتان كبيرتان بقدونس طازج مفروم
بصلة مفرومة
معلقة صغيرة زعتر
كوب مرق الدجاج
معلقة كبيرة زيت زيتون
ملح وبهارات بيضاء
ربع كوب عصير ليمون
طريقة التحضير
نقطع كل صدر من صدور الدجاج لنصفين دون ان يصل للنهاية بحيث يكون مثل الكتاب المفتوح.
نضع صدور الدجاج بين قطعتين من ورق النايلون ونعمل على طرقه حتى يصبح رفيعا ومسطحا.
ثم في وعاء عميق نضع الخرشوف والزعتر والبصل ونتبل بالملح والفلفل والبهارات ونخلطها جيدا.
ثم نعمل على حشو صدور الدجاج بالخليط السابق، نلف ونغلق كل قطعة بواسطة خلة أسنان ثم نغطيه ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
ثم نضع الزيت على النار ثم نضيف صدور الدجاج المحشية ونحمرها من جميع الجوانب.
ثم نضيف المرق وعصير الليمون ونغطي الوعاء ونضعه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
نرفع صدور الدجاج من الوعاء ونضعها في طبق التقديم.
نذوب النشاء في ربع كوب من عصير الليمون ثم نضيف للمتبقي من المرق في الوعاء ونقلب حتى يسبك قليلا.
نصب الصوص على صدور الدجاج ونزين بشرائح الليمون والبقدونس.
