نابلس - النجاح الإخباري - يعتبر الدّيك الرومي وجبةً تأكلها معظم شعوب العالم، ولها خصوصيّةٌ في أعياد الميلاد، ويعدّ الدّيك الرّومي من الطيور الّتي تربّى لأجل لحومها البيضاء، وفي هذا المقال نقدم لكم طبق الديك الرومي المغطى بالعسل في الفرن:
مقادير الديك الرومي المغطى بالعسل في الفرن:
- أربع ثمرات من الليمون الحامض.
- ديك رومي يزن 7 كيلوغرام، مغسول ومجفف مع غزالة القوانص والكبد والعنق.
- نصف كوب زبدة غير مملحة ومذابة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- ورقة غار.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.
- ربع ملعقة صغيرة شمر حب.
- مسماران من القرنفل.
- كوب عسل.
- ست ملاعق كبيرة دقيق.
طريقة تحضير الديك الرومي المغطى بالعسل في الفرن:
- أولاً قوم بتسخّين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ثم اضغط على الليمون باليد، واثقبه من كل الجوانب باستخدام الشوكة، وضعها داخل الديك الرومي.
- ثم اربط أفخاذ الديك الرومي بالخيط. ضع الديك على صينية فرن مزوّدة بشبكة، وادهنه باستخدام فرشاة الدهن بالزبدة المذابة، ورش الملح والفلفل عليه حسب الرغبة.
- ثم ضع ورق الألومنيوم على الديك الرومي دون تغليفه بإحكام وضعه بالفرن لمدّة 3 إلى 4 ساعات.
- ثم ادهن الديك الرومي بالسوائل التي تنزل منه من حين لآخر، حيث تفرز عصارته بعد ساعتين من بدء الطهي.
- ثم ضع مرق الدجاج في قدر، وأضف إليه الشمر، وورقة الغار، والفلفل والقرنفل، واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- ثم صفِّ المرق بعد أن يبرد، ثمّ خذ منه ملعقة كبيرة واخلطه مع ملعقة كبيرة من العسل، وملعقة كبيرة من الزبدة، وادهن الديك الرومي بالخليط الناتج.
- ثم ضع الديك بالفرن لمدّة ساعة إضافية، ثمّ أخرجه وضعه في طبق التقديم، ثمّ أزل الخيط والليمون من داخله واتركه في مكان دافئ.
- ثم صفِّ عصارة الديك وضعها في وعاء المرق، ثمّ أزل الدهن مع الاحتفاظ بربع كوب فقط منه.
- ثمّ اعصر ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- ثم ضع صينية الديك الرومي على سطح الموقد على نار متوسطة.
- ثمّ أضف ربع كوب الدهن إلى الدقيق واخلطه جيداً إلى أن يتجانس واتركه إلى ان يغلي.
- ثم أضف عصير الليمون وأي سوائل أخرى متبقية من طهي الديك وتترك ليغلي لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح كثيف القوام.
- وأخيراً قدّم الديك الرومي مع الصوص الناتج، وصحتين وعافية.
