النجاح الإخباري - أطباق الأرز طويل الحبة بمختلف أشكالها وأنواعها مشبعة ولذيذة ويليق تقديمها في العزائم، فإذا كنتِ ترغبين بتحضير طبق فخم، فاختاري مندي لحم بالفرن، والذي سنوافيكِ بطريقة تحضيره في هذا التقرير.
مندي لحم بالفرن
مكونات مندي اللحم بالفرن:
2 كيلوغرام من لحم الخاروف مع العظام
3 أكواب من الأرز
1 ملعقة كبيرة من السمنة النباتية
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ
4 أكواب من مرق اللحم
3 حبات من اللومي 1 حبة من البصل
3 فصوص من الثوم
ملح حسب الرغبة
بهارات مشكلة
2 ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة كبيرة من الهال المطحون
1 ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون
1 ملعقة كبيرة من القرفة
1 ملعقة صغيرة من القرنفل
صنوبر ولوز محمص وزبيب (للتزيين)
قطعة كبيرة من الفحم
طريقة تحضير مندي اللحم بالفرن:
خلط جميع البهارات معاً بشكلٍ جيّدٍ.
غسل اللحم بماءٍ باردٍ وتجفيفه، وتمليحه بالملح، وفركه بجزء من خليط البهارات.
غسل الأرز ونقعه لمدة نصف ساعةٍ في الماء البارد، ثمّ تصفيته من الماء.
تسخين مرق اللحم في وعاءٍ كبيرٍ على النار، وإضافة حبات اللومي المشقوقة إليه، وتركه حتى يغلي.
تقطيع البصل إلى مكعباتٍ صغيرةٍ، وهرس الثوم باستخدام الهاون، وتشويحهما مع الملح وخليط البهارات، في السمنة على نارٍ خفيفةٍ.
إضافة الأرز إلى الخليط وتقليبه مع باقي المكونات بشكلٍ جيّدٍ، ثمّ إضافة مرق اللحم مع اللومي إلى المكونات، مع الاستمرار في التحريك.
تسخين الفرن إلى أعلى درجة، لمدة عشر دقائق.
وضع اللحم على شبك الفرن الدائريّ، بشكلٍ متراصٍ وقريبٍ من بعضه. وضع شبك الفرن الذي يحمل اللحم على وعاء الأرز، وتغليف اللحم والأرز بورق القصدير بشكلٍ جيّدٍ، مع بعضهما البعض.
إدخال وعاء الأرز وشبك اللحم إلى الفرن، بدرجة حرارةٍ عاليةٍ جداً، لمدة نصف ساعةٍ فقط.
تقليل درجة الحرارة إلى النصف، وتركه لساعةٍ ونصف حتى ينضج اللحم بشكلٍ جيدٍ.
إشعال قطعة الفحم، وتركها على النار حتى تسخن جيّداً.
وضع قطعة الفحم داخل ورق من القصدير الذي يكون على شكل طبق مجوّفٍ.
إخراج وعاء الأرز وشبك اللحم من الفرن، ويتم رفع شبك اللحم عن وعاء الأرز، ووضع الفحمة في منصف وعاء الأرز.
سكب الزيت النباتي على الفحمة، ثمّ إعادة تغطية وعاء الأرز بشبك اللحم، وتركهما لمدة عشر دقائق.
سكب الأرز في سدر التقديم، ووضع قطع اللحم فوقه، وتزيينه بالمكسرات المقليّة والزبيب على الوجه.
