النجاح الإخباري - الكباب من الأطباق الرئيسية التقليدية المنتشرة في الوطن العربي، وهو في الأصل طبق تركي، ومع ذلك كل دولة لها طريقتها الخاصة التي تشتهر بها لتحضيره، ومن خلال هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير كباب عراقي.
المكونات
1 كيلو من لحم الغنم المخلوط مع أوقية من اللية أي دهن اللحم
1 حبة بصل
رشة ملح
رشة فلفل أسود
فلفل أخضر مفروم ناعم
بقدونس طازج مفروم ناعم
3 ملعقة كبيرة من البقسماط أو القرشلة
طريقة التحضير
1- ابرشي البصل برش ناعم، ثم ضعيه في مصفاة كي يتم التخلص من كمية المياه الموجودة به تماماً.
2- أضيفي البصل إلى اللحم، وأضيفي الملح والفلفل الأسود والقرشلة ويمكن إضافة البقدونس والفلفل الأخضر في هذه المرحلة فيما لو رغبتِ بإضافتهم، بعدها اعجني الخليط جيداً كي تختلط وتتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
3- ضعي خلطة اللحم في الثلاجة مدة ساعة أو أكثر كيّ يكتسب اللحم طعماً لذيذاً وكي يمسك اللحم جيداً عند وضعه في الأسياخ الخاصة.
4- ضعي اللحم في أسياخ اللحم ويجب التأكد في هذه المرحلة من جفاف أسياخ اللحم كي لا تسقط اللحمة عند وضعها عليها، بعد التأكد من ذلك ضعي اللحم وتوزيعه بشكل متناسق على أسياخ اللحم، ويجب أن تضعي صحن من الماء كي تبللي يديكِ فيه عند وضع اللحم على الأسياخ كي لا يلتصق اللحم على يديكِ.
5- اشوي اللحم في الفرن أو على الفحم أو حتى على المشواة الكهربائية، وقدميه ساخناً.
