النجاح الإخباري - تعرف القدرة الفلسطينيّة بدايةً في فلسطين، ومن ثم انتشرت لتصل إلى العديد من البلاد العربيّة، فهي، وهي تتميّز بأنّها إحدى الوجبات الدسمة التي تقدّم في الولائم، والعزائم، وغيرها.
و تتميز بمذاقها الطيب والشهي، ويقدّم إلى جانبها طبق من كلّ من سلطة الخضار، ولبن الرائب، ويجدر ذكر أنّه بالرغم من أنّ خطوات إعدادها طويلة، إلا أنّها تعرف بسهولة تحضيرها.
والقِدرة أصلاً هي عبارة عن وعاء مصنوع من النُحاس المُغطى بالقصدير، يتم طهي القِدرة على حطب من "الآرامي" (قطع من الأشجار الخشبية دائرية الشكل).
يُوضع في القدرة إما لحوم حمراء أو لحوم بيضاء (خصوصاً الدجاج). يتم تحضير مكونات القِدرة من خلال وضع اللحوم الحمراء في الوعاء ومِقدار هذا اللحم يكون على حَسب عدد الأشخاص (مثلا، من 2 ألى 3 كيلوجرام)، ثُم يُضاف إليها الماء وخمس ملاعق من الملح. وبعد ذلك توضع في الفُرن العربي لمدة ساعتين (أما اللحوم البيضاء توضع لمدة ساعة ونصف).
بعد ذلك يتم إخراج اللحم الطَري مِنها، ويتم وضعه في وعاء آخر، ثم يتم وضع الأرز فوق اللحم وداخل القدر مع وضع ملعقة من الكركم، ثم يتم تحريك الأرز بالكركم تحريكاً تاماً، وبعد ذلك توضع في الفرن العربي لمدة نصف ساعة حتى يصبح الأرز جافاً، وبعد ذلك يتم إخراج القِدرة من الفُرن ويتم وضع اللحم فوق الأرز، ثُم يتم وضعها مرة ثانية في الفرن حتى يكتسب اللحم لوناً مائلاً للحمرة. بعد ذلك يتم إخراج القدرة من الفُرن ويوضع فوقها السمن البلدي وبالتالي تكون جاهزة للأكل.
